应用食品科学杂志建立在两个关键原则之上，并免费提供最近的扭转研究文章，用于研究、教学和参考目的。这允许任何人复制、分发、传播和改编该作品，前提是适当引用原始作品和来源。所有发表的文章都将分配由 Crossref 提供的 DOI。该杂志涵盖了广泛的研究主题，讨论食品科学的理论和概念方面，如食品科学研究、食品生物技术、食品加工和工程、食品卫生和毒理学、基因工程食品、食品安全和质量、食源性病原体、食品和饮料、植物食品化学、微生物食品安全、食品强化、食品毒物、营养不良、农业中农药和化学品的使用、植物营养、
